CUPCAKE DE AHUYAMA O CALABAZA

Nuestra cheff Claudia Ramirez de +DIA A DIA MI MENU  nos comparte estas deliciosas recetas para deleitar en familia!

INGREDIENTES

• 2 tazas de avena
• 400 gr de auyama o calabaza
• 3 huevos
• 1/2 taza de agave (se puede sustituir por miel)
• 1/2 taza de aceite de coco (se puede sustituir por otro aceite o mantequilla)
• Uvas pasas al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Cocina la ahuyama o calabaza sin las semillas en la olla a presión sin sal, una vez este cocinada la sacas y quitas la pulpa de la cascara. Mezcla en un recipiente la pulpa hecha pure con la avena, los huevos batidos, y los demás ingredientes hasta que formes una mezcla homogénea.  Incorpora en los moldes pequeños la mezcla y lleva al horno precalentado a 180 ºC  hasta que estén listos aproximadamente 45 minutos o haz la prueba del palillo. Con estas cantidades me salieron 15 ponquecitos.